Ervas Aromáticas em Substituição do Sal?

As ervas aromáticas são uma excelente forma de tornar os cozinhados mais saborosos, permitindo reduzir ou eliminar o uso de sal.

Aqui vão algumas dicas...

Cerefólio: muito utilizado em sopas, molhos, saladas, ou carnes assadas... Juntar apenas no último instante da cozedura, para não perder o sabor.

Segurelha: as suas folhas secas são óptimas para pratos de cozedura lenta, como estufados e guisados. Quando fresca, oferece um toque apimentado e combina na perfeição com leguminosas secas e frescas, como o feijão verde.

Salva: de sabor forte e predominante, é muito usada para cozinhar carnes gordurosas, como o porco, ganso, pato e ainda combina com fígado e patés.

Estragão: combina muito bem com pratos de peixe, aves e ovos, sopas e molhos. Deve ser usado com cuidado, pois possui um aroma marcante.

Endro: de aroma suave semelhante ao anis, é muito usado nos pratos de peixe, fica ainda bem picado em saladas, sobretudo com o pepino e molhos, como a maionese.

Alfazema: as suas flores aromáticas integram bolos, biscoitos, gelatinas, gelados. Os seus talos aromatizam vinagres.

Alecrim: usado principalmente em marinadas de aves e caça, possui um sabor demasiado forte para a maioria dos peixes. Pode ser usado em pizzas, massas e risottos.

Musse de Laranja

Ingredientes (172 kcal):


4 ovos
2c. de sopa de frutose
1 laranja (sumo e raspa)
50gr de tablete de chocolate sem açúcar


Bata as gemas com a frutose, até esbranquiçar.
Adicione o sumo e a raspa de laranja e leve a lume brando, batendo sempre, até as gemas cozerem.
Retire e deixe arrefecer.
Levante as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Distribua o creme pelas taças e leve ao frigorífico.
Corte o chocolate em pedaços e leve-os ao lume, em banho-maria, até derreterem.
Retire e mexa, até dissolver por completo.
Com um palito, faça decorações de chocolate sobre a musse.
Termine a decoração a gosto e sirva.

Tarte de Requeijão e Amêndoa

Ingredientes (271 kcal):


1 base de massa folhada fresca
250gr de açúcar
8c. de sopa de água
1c. de sopa de farinha
2 ovos
2 gemas
200gr de requeijão
100gr de amêndoa triturada
8c. de sopa de amêndoa palitada
manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.


Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma.
Faça-a aderir ao interior e descole o papel vegetal.
Com uma faca, apare as extremidades e reserve-as.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto-fio.
Para ver se está no ponto, coloque um pouco da calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente; deve formar-se um fio pouco resistente.
À parte, misture a farinha com os ovos, as gemas e o requeijão, passando por um passador de rede.
Junte ainda a amêndoa triturada e a calda de açúcar, em fio.
Verta para a forma, salpique com metade da amêndoa palitada e leve ao forno por 40 minutos.
Por fim, desenforme a tarte.
Polvilhe com a restante amêndoa palitada e açúcar em pó e sirva.

Bolo de Chocolate e Ananás

Ingredientes (483 kcal):


Creme de chocolate:
5 folhas de gelatina
200gr de chocolate para culinária
50gr de manteiga
4 ovos
2dl de natas
140gr de açúcar


Creme de ananás:
6 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata grande de ananás em calda
1dl de natas


Decoração:
1dl de natas
1c. de sopa de açúcar
50gr de raspas de chocolate para culinária
cerejas cristalizadas q.b.


Prepare o creme de chocolate:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Derreta 150gr do chocolate, com a manteiga, em banho-maria, mexendo bem.
Junte as folhas de gelatina escorridas ao preparado de chocolate e mexa para dissolver.
Junte ainda as gemas e mexa.
Bata as natas bem firmes e junte-as ao creme.
Levante as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Envolva no creme.
Pique o chocolate restante e coloque sobre o preparado de chocolate, envolvendo.
Forre um aro metálico com uma tira de papel vegetal e disponha-a sobre um prato.
Coloque o creme de chocolate dentro do mesmo e leve ao congelador, até solidificar.
Entretanto, prepare o creme de ananás:
Demolhe as folhas de gelatina em água.
Num recipiente, coloque o leite condensado, 3dl da calda do ananás e mexa.
Derreta as folhas de gelatina, por breves segundos, no microondas, na potência média.
Junte ao creme de ananás.
Bata as natas e junte-as também.
Corte duas rodelas de ananás aos pedaços e junte ao creme.
Retire o recipiente do congelador.
Disponha o preparado de ananás sobre o chocolate.
Leve novamente ao congelador, até solidificar.
Retire o aro cuidadosamente, assim como a tira de papel vegetal.
Corte as rodelas de ananás restante ao meio e decore à volta do doce, juntamente com cerejas cristalizadas.
Bata as natas, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque-as num saco de pasteleiro, com boquilha frisada, e faça pequenos beijinhos de nata, na parte de cima do doce.
Decore ainda com cerejas cristalizadas, cortadas em quartos.
Polvilhe com as raspas de chocolate e sirva bem fresco.

Pudinzinhos de Mel

Ingredientes (272 kcal):


100gr de açúcar
3 gemas
4 ovos
3dl de leite
1dl de mel
caramelo líquido q.b.


Ligue o forno a 180ºC.
Unte pequenas formas de pudim com caramelo líquido e reserve-as.
Misture o açúcar com as gemas e os ovos.
Aqueça o leite e dissolva o mel no mesmo.
Verta sobre o creme de ovos e misture, até obter um preparado homogéneo.
Passe por um passador de rede e distribua o preparado pelas formas, sem as encher por completo.
Leve a meio do forno, em banho-maria, durante 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva os pudins frescos, decorados a gosto.

Bolo Lêvedo com Nozes e Cerejas

Ingredientes (494 kcal):


Massa: 
2dl de leite
40gr de fermento de padeiro
500gr de farinha
150gr de açúcar
100gr de manteiga
raspa de 1 limão
3 ovos
50gr de miolo de noz
70gr de cerejas cristalizadas
manteiga e metades de noz q.b.


Para pincelar:
0,5dl de leite
1 ovo


Calda:
100gr de açúcar
0,5dl de água
0,5dl de rum


Amorne o leite e nele dilua o fermento.
Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e os ovos.
Misture, até obter uma massa homogénea.
Deixe levedar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga.
Depois da massa lêveda, verta metade na forma.
Piqque as nozes e junte-as à massa da forma, assim como as cerejas.
Verta o resto da massa e deixe levedar por mais 10 minutos. Misture o leite com o ovo e pincele a massa.
Coloque metades de noz por cima da massa e leve a meio do forno por 40 minutos.
Para a calda, ferva o açúcar com a água. 
Junte o rum e envolva bem.
Desenforme o bolo depois de morno e regue-o com a calda.
Deixe ensopar e sirva.

Maçâs no Forno

Ingredientes (418 kcal):


1/2 baguete
6 ovos
6dl de leite
4c. de sopa de açúcar
1/2 limão (raspa e sumo)
2 maçãs pequenas
4c. de sopa de passas
açúcar em pó


Ligue o forno a 180ºC.
Corte o pão em fatias e reserve-as.
Misture os ovos e reserve-os.
Numa tigela, junte o leite com o açúcar e a raspa de limão.
Descasque as maçãs e regue-as com o sumo de limão.
Corte-as em fatias e reserve-as.
Passe as fatias de pão pelo leite aromatizado e, em seguida, pelo ovo batido.
Coloque-as numa travessa, alternando com as fatias de maçã.
Espalhe as passas pela superfície.
Misture o leite e os ovos batidos que sobraram e regue o doce da travessa, auxiliando-se de um passador de rede.
Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno por 35 minutos.
Retire do forno e sirva quente.

Bolo de Noz

Ingredientes (412 kcal):


300gr de farinha
6 ovos
150gr de miolo de noz
300gr de açúcar
1c. de chá de fermento
manteiga, farinha e miolo de noz q.b.


Unte uma forma redonda, de buraco, com manteiga e polvilhe-as com farinha.


Ligue o forno a 180ºC.
Misture a farinha com os ovos.
Pique as nozes e envolva-as na mistura anterior, bem como o açúcar.
Continue a bater, até a massa fazer bolhas, e envolva-lhe o fermento.
Verta a massa para a forma e leve a meio do forno, durante 45 minutos.
Retire, desenforme e decore com miolo de noz.
Sirva.

Pudim de Bolacha

Ingredientes (475 kcal):


8 folhas de gelatina
2,5dl de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 vagem de baunilha
4dl de natas
100gr de bolachas de chocolate
8 bolachas tipo maria
óleo, leite e chocolate em pó q.b.


Unte uma forma de chaminé com óleo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Leve os dois tipos de leite ao lume, com os ovos e a vegem de baunilha aberta.
Deixe engrossar, sem parar de mexer.
Retire um pouco deste creme e reserve.
Ao restante, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa, até se dissolverem.
Deixe arrefecer.
Bata as natas e envolva-as no creme já frio.
Passe rapidamente as bolachas de chocolate por leite e coloque-as na forma, alternando com o creme.
Passe as bolachas do tipo maria também por leite e coloque-as por cima do doce.
Leve ao congelador, até ficar bem firme.
Desenforme, cubra com o creme reservado e polvilhe ligeiramente com chocolate em pó.

Migas Doces

Ingredientes (259 kcal):


3dl de água
280gr de açúcar
2 pães pequenos
6 gemas
canela q.b.


Leve a água ao lume, juntamente com o açúcar, até este derreter.
Corte os pães em bocadinhos finos e adicione-os à calda.
Deixe ferver.
À parte, bata as gemas com um garfo.
Incorpore-as à mistura que está ao lume, em fio e mexendo sempre.
Deixe cozinhar, mão parando de mexer, até engrossar.
Verta numa travessa e polvilhe com canela.

Pudins de Marmelo

Ingredientes (342 kcal):


2 limões
1kg de marmelos
200gr de açúcar
1c. de sobremesa de maisena
6 ovos
5c. de sopa de leite
sal e caramelo líquido q.b.


Corte os limões em rodelas.
Coloque-as dentro de uma tigela, cobertas com água.
Descasque os marmelos e vá colocando-os na tigela anterior para não oxidarem.
Corte-os depois em pedaços e coloque-os dentro de um tacho.
Cubra com água e junte uma pitada de sal.
Leve ao lume e deixe cozer.
Escorra o marmelo, deixando um ouco de água da cosedura,
Trirure tudo muito bem e transfira para uma tigela.
Ligue o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água dentro do forno para ir aquecendo.
Junte o açúcar com a maisena, os ovos e o leite.
Mexa bem e adicione o puré de marmelo.
Unte pequenas formas com caramelo líquido e encha-as com o preparado.
Disponha sobre o tabuleiro, com água, e leve a meio do forno, durante 40 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.

Fofo de Banana

Ingredientes (285 kcal):


50gr de açúcar
1c. de sopa de maisena
1c. de sopa de farinha
3 ovos
2 bananas
2dl de leite
manteiga q.b.


Misture o açúcar com a maisena, a farinha, as gemas e uma banana triturada.
Ferva o leite e verta-o sobre a mistura anterior.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar. 
Retire e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte 4 formas pequenas e refractárias com manteiga.
Descasque a banana restante e corte-a em rodelas.
Aplique-as para forrar as paredes das formas.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as no creme.
Verta nas formas e leve a meio forno, durante 20 minutos.
Retire e sirva de imediado, decorado a gosto.

Lombinho Recheado com Frutos Secos

Ingredientes (937kcal):


600gr de lombo de porco
100gr de ameixas secas sem caroço
100gr de alperces secos
100gr de nozes
100gr de miolo de avelã
1dl de vinho branco
1dl de azeite
2 maçãs starking
2 maçãs granny smith
150gr de castanhas congeladas
sal, pimenta, manteiga e estragão q.b.


Corte o lombo de porco ao meio, com uma faca bem afiada, até obter a forma de um livro.
Pique as ameixas, os alperces, as nozes e o miolo de avelã; disponha tudo por cima da carne.
Ligue o forno a 180ºC.
Enrole a carne, pressionando-a ligeiramente, e ate-a com fio de cozinha, para não perder a forma.
Transfira-a para um tabuleiro, tempere-a com sal e pimenta e regue-a com o vinho e o azeite. 
Leve a meio do forno, durante 40 minutos.
Entretanto, corte as maçãs em gomos e salteie-as, juntamente com as castanhas, num pouco de manteiga; retire e reserve.
Retire a carne do forno, corte-a em fatias e passe o molho do assado por um passador de rede.
Sirva a carne com as maçãs, as castanhas salteadas, o molho e estragão.


Opção: substitua este recheio por espinafres e requeijão.

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

Ingredientes (679kcal):


2 postas de bacalhau demolhado
sumo de 1/2 limão
120gr de farinha
2 ovos
2 cebolas
1 raminhos de salsa
2c. de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 lata de tomate pelado picado
100gr de feijão vermelho cozido
300gr de arroz
6dl de água a ferver
leite, sal, pimenta e óleo q.b.


Limpe o bacalhau de pele e espinhas.
Desfaça-o em lascas e coloque-o numa tigela.
Regue-o com o sumo de limão e cubra-o com leite.
Deixe marinar, cerca de 2 horas.
Misture a farinha com os ovos e tempere com sal e pimenta.
Junte uma cebola e a salsa, ambas picadas e metade do azeite.
Acrescente um pouco de água, até obter uma consistência não muito espessa.
Escorra bem o bacalhau da marinada e envolva-o no polme anterior.
Retire colheradas deste preparado e frite-as em óleo bem quente.
Escorra as pataniscas sobre papel absorvente.
Entretanto, pique a restante cebola e os alhos e refogue-os no restante azeite.
Junte o tomate, o feijão e o arroz.
Regue com água, tempere, tape e cozinhe em lume brando, cerca de 12 minutos.
Sirva com as pataniscas.

Pescada Panada

Ingredientes (725kcal):


800gr de lombos de pescada
2 dentes de alho
1dl de leite
1/2 limão (sumo)
800gr de batatas
2 ovos batidos
sal, óleo, farinha, tomate, azeitonas e salsa q.b.


Corte a pescada em tiras.
Coloque-a num tabuleiro e junte os alhos esmagados, o leite, o sumo de limão e sal.
Deixe tomar gosto, durante 20 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em palitos, lave-as e enxugue-as bem.
Frite-as em óleo quente e retire-as para papel absorvente.
Tempere-as com sal e reserve.
Escorra o peixe da marinada.
Passe-o por farinha e pelos ovos batidos.
Frite em óleo abuntante.
Retire e escorra.
Sirva a pescada com as batatas fritas e decore com tomate em gomos, azeitonas e salsa.

Sopa da Beira

Ingredientes (447kcal):


2 cebolas
2 dentes de alho
1dl de azeite
1kg de couve-lombarda
200gr de presunto
1,2l de água
100gr de farinha de milho
sal q.b.


Pique as cebolas e os dentes de alho; refogue-os no azeite.
Corte a couve em juliana e junte-a ao refogado.
Tempere com sal e mexa.
Corte o presunto em tiras e adicione-as à sopa. 
Acrescente a água e deixe cozer em lume brando.
Assim que estiver tudo cozido, dissolva a farinha de milho num pouco de água.
Adicione-a à sopa e deixe cozer por mais dez minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

Sopa do Campo

Ingredientes (387kcal):


200gr de feijão preto
1/2 molho de grelos
1/2 farinheira
70gr de linguiça
100gr de cogumelos
sal, pimenta e azeite q.b.


Demolhe o feijão preto e coza-o em água e sal.
Arranje os grelos e corte-os em pedaços.
Corte também os enchidos em rodelas.
Quando o feijão estiver cozido, junte-lhe os grelos, os enchidos e os cogumelos.
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Deixe apurar.
Retire e sirva a sopa quente.

Caracóis de Queijo e Fiambre

Ingredientes (593kcal):


Massa:
625gr de farinha
1 ovo
2 gemas
50gr de fermento de padeiro
3,5dl de leite
75gr de açúcar
80gr de manteiga 
raspa de 1 limão
sal e farinha q.b.


Recheio:
200gr de fiambre fatiado
200gr de queijo fatiado
1c. de sopa de orégão
1 ovo


Numa tigela, junte 125gr de farinha, o ovo, as gemas e o fermento dissolvido no leite.
Amasse bem e deixe repousar por 25 minutos.
Entretanto, bata o açúcar com a manteiga e uma pitada de sal.
Acrescente a raspa de limão e, em seguida, a massa já levedada e a restante farinha.
Amasse bem todos os ingredientes e deixe repousar durante 20 minutos.
Estenda então a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo de cozinha, e distribua o fiambre e o queijo sobre ela.
Ligue o forno a 180ºC.
Em seguida, polvilhe o preparado com os orégãos e enrole-o, formando um rolo.
Corte-o em fatias com a espessura de 2cm e deixe-as repousar um pouco.
Pincele-as lateralmente com o ovo batido e leve-as ao forno, durante 25 minutos.
Retire os caracóis do calor e sirva-os quentes ou frios.

Pastéis de Carne

Ingredientes (525kcal):


400gr de aproveitamentos de carne (sobras)
2 dentes de alho
1 cebola
2c. de sopa de manteiga
1c. de sopa de farinha
2dl de vinho branco
1c. de sopa de poejos picados
1 embalagem de massa de piza fresca
sal e óleo q.b.


Pique a carne e reserve-a.
Pique também o alho e a cebola e refogue-os na manteiga.
Junte a carne e tempere com sal.
Polvilhe com farinha, envolvendo e verta o vinho.
Deixe cozinhar durante 4 minutos.
Retire do lume e junte os poejos picados.
Envolva bem, rectifique os temperos e reserve.
Estenda a massa e divida-a em duas partes.
Numa delas coloque montinhos do preparado de carne.
Pincele com um pouco de água à volta do recheio e tape com a outra metade.
Corte-os em forma de rissol, presionando ligeiramente a massa para colarem.
Aqueça óleo abundante e frite-os.
Retire-os, deixe-os escorrer sobre papel absorvente e sirva.


Sugestão: junte uma colher de sopa de coentros picados ao recheio.

Quiche de Atum

Ingredientes:


1 cebola
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
0,5dl de azeite
2 latas pequenas de milho
1 lata de rebentos de soja
100gr de azeitonas
1dl de vinho branco
2 latas pequenas de atum
1 rolo de massa quebrada fresca
2dl de natas
2 ovos
1 raminho de mangericão
sal, pimenta, manteiga, farinha e noz-moscada q.b.


Corte a cebola em meias-luas e os pimentos em cubos; refogue ambos no azeite.
Adicione o milho, os rebentos de soja escorridos e as azeitonas sem o caroço.
Refresque com o vinho e tempere com sal e pimenta.
Retire, deixe arrefecer e envolva o atum escorrido.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Estenda a massa quebrada sobre uma superfície de trabalho e forre a tarteira.
Distribua o recheio pela mesma e reserve.
Verta as natas numa tigela e junte os ovos, sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa com um batedor de varas e verta sobre o recheio.
Leve ao forno durante 25 minutos.
Decore com o manjericão e sirva.


Nota: esta receita tem cerca de 720kcal, pode retirar calorias, eliminando as azeitonas, usando natas light ou usando só claras de ovo.

Caldo-Verde com Linguiça

Ingredientes:


200gr de caldo-verde
1,2dl de água
sal
500gr de batatas
1 cebola
4 dentes de alho
1 linguiça
1dl de azeite


Leve o caldo-verde a cozer em água fervente temperada com sal, por 5 minutos.
Arrefeça em água com gelo. Reserve.
Descasque, lave e corte a batata aos pedaços.
Num recipiente, coloque a água com a cebola e os alhos também aos pedaços, a linguiça inteira e as batatas.
Deixe ferver por 15 minutos.
Tempere com sal.
Retire a linguiça, junte metade do azeite e triture a sopa com a varinha-máguica até obter um preparado cremoso.
Acrescente o caldo-verde e rectifique os temperos.
Distribua por pratos de sopa e sirva com um fio de azeite e rodelas de linguiça.

Bolas de Berlim com Creme

Ingredientes:


30gr de fermento de padeiro
1,5dl de leite morno
500gr de farinha
90gr de açúcar
1 pitada de sal fino
1 pitada de baunilha
raspa de 1/2 limão
100gr de manteiga
2 ovos
1c. de sopa de água ardente
óleo para fritar
açúcar para envolver


Creme de Pasteleiro:
5dl de leite
100gr de açúcar
75gr de farinha
2 ovos
3 gemas
1 pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal fino


Dissolva o fermento no leite morno e junte aos ingredientes.
Amasse até a massa se despegar.
Deixe-a levedar em local quente, até ter o dobro do tamanho.
Faça um rolo e corte 8 pedaços.
Forme as bolas ovais, e ponha num tabuleiro polvilhado com farinha.
Levede em local quente, tapadas, até terem o dobro do tamanho.
Frite-as em óleo, a 180ºC.
Escorra em papel de cozinha.
Passe-as por açúcar e arrefeça.


Ferva o leite.
À parte misture o açúcar com a farinha, ovos, gemas, baunilha e sal.
Junte a mistura no leite e deixe sobre lume brando, mexendo até espessar.
Junte o creme de pasteleiro num saco com boquilha frisada e recheie as bolas.

Iscas Fritas com Coentros

Ingredientes:


1kg de iscas de porco
sal, pimenta e cominhos
1 limão
1 ramo de coentros
8 dentes de alho
2dl de azeite
1 malagueta
3dl de vinho branco
1kg de batatas
2 folhas de louro


Passe as iscas por água e sal, escorra-as e coloque-as numa tigela.
Tempere com o limão às rodelas, parte dos coentros e dos alhos picados, 0,5dl do azeite, cominhos, a malagueta, sal, pimenta e o vinho branco.
Deixe tomar gosto por duas horas.
Descasque e apare as batatas.
Reserve dentro de água.
Entretanto, escorra as iscas do tempero e core-as no restante azeite bem quente.
Por fim, envolva a marinada.
Deixe ferver por 3 minutos. 
Rectifique os temperos e reserve-as dentro do molho. 
Coza as batatas em água fervente com sal e o louro por 20 minutos.
Disponha as iscas e as batatas num prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva de imediato.

Lasanha de Salmão

Ingredientes:


1 cebola
3 dentes de alho
2c. de sopa de margarina
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 tomates maduros
1 ramos de salsa
600gr de salmão limpo
sal e pimenta
sumo de 1/2 limão
2dl de vinho branco
5dl de molho bechamel de compra
400gr de folha de lasanha
100gr de queijo parmesão ralado


Refogue a cebola e os alhos picados na margarina.
Junte os pimento aos cubos e o tomate aos pedaços, sem pele e sementes, e deixe refogar.
Adicione a salsa picada e o salmão aos cubos temperado com sal, pimenta e o sumo do limão.
Regue com o vinho e estufe por dois minutos.
Deite metade do molho bechamel sobre o salmão e rectifique os temperos.
Num recipiente refractário disponha camadas alternadas do preparado de salmão e das folhas de lasanha cozidas.
Polvilhe cada camada com um pouco de queijo ralado e reserve cerca de metade para o final.
Cubra a lasanha com o restante molho bechamel e polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno por 30 minutos a 200ºC.

Bitoque

Ingredientes:


1kg de batatas
1dl de azeite
800gr de bife do acém traseiro
sal e pimenta
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2dl de vinho branco
50gr de margarina
1c. de chá de vinagre
azeite para fritar
4 ovos
2c. de sopa de pickles
100gr de azeitonas pretas


Corte as batatas aos palitos regulares e reserve em água.
Aqueça bem o azeite e core os bifes rapidamente até ganharem uma crosta em volta.
Tempere com sal, pimenta, os alhos esmagados e as folhas de louro.
Deixe alourar e regue com o vinho.
Assim que levantar fervura, adicione a margarina e deixe que esta se dissolva no molho, agitando a frigideira ligeiramente.
Acrescente o vinagre e reserve.
Frite as batatas em azeite quente e escorra-as sobre papel absorvente.
Tempere com sal e disponha-as em grade num prato de servir.
Estrele os ovos, num pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
Transfira os bifes para o prato das batatas e coloque o ovo por cima.
Regue com o molho e decore com os pickles e as azeitonas.


Sugestão: frite as batatas no forno, utilizando um tabuleiro próprio (tabuleiro furado).