Molhos para Churrasco

MOLHO PICANTE DE TOMATE

2 dentes de alho

300g de polpa de tomate maduro

1c. de chá de manjericão seco

1c. de chá de orégãos

sal

umas gotas de molho tabasco

pimenta preta em grão

Descasque e triture os alhos.

Misture com a polpa de tomate, o manjericão e os orégãos.

Deite numa tigela e tempere com um pouco de sal, molho tabasco e pimenta acabada de moer.

Misture bem.

Utilize para marinar fatias de carne de porco.

MOLHO PICANTE DE MEL

1 dente de alho

4c. de sopa de mel

3c. de sopa de molho de soja

1c. de chá de caril em pó

piri-piri

1 pedaço de gengibre fresco

1 limão

Descasque e pique finamente o alho, deite num tacho pequeno e junte o mel, o molho de soja, o caril, uma pitada de piri-piri, o gengibre ralado e o sumo de limão.

Aqueça em lume brando, misture bem e deixe arrefecer.

Use-o para marinar carne de peru.

Aguarde umas horas e grelhe a carne pincelando-a com o molho.

MOLHO PICANTE COM CARIL

2 dentes de alho

2c. de sopa de pasta de caril

sal

1c. de café de piri-piri em pó

1 pitada de colorau

1/2 chávena de folhas de coentros

1/2 chávena de iogurte natural

Descasque e pique os alhos.

Esmague-os com o caril, um pouco de sal, o piri-piri, o colorau e os coentros picados.

Triture tudo com a varinha mágica, junte o iogurte e misture bem.

Envolva este molho em cubos de peito de frango e deixe marinar durante umas horas.

Forme espetadas com estes cubos e grelhe.

MOLHO AROMÁTICO

1 malagueta fresca e sal

4 hastes de cebolinho fresco

1 dente de alho

1 chávema de folhas de hortelã

1c. de chá de garam masala

1c. de chá de açúcar amarelo

sumo de limão

Corte a malagueta às rodelas (rejeite as sementes).

Triture o cebolinho, alho e folhas de hortelã.

Deite uma pitada de sal, garam masala, açúcar amarelo e uma gotas de sumo de limão.

Triture até obter um molho homogéneo.

MOLHO DE BARBECUE

1 cebola branca

3dl de molho de tomate

2c. de sopa de vinagre

2c. de sopa de açúcar mascavado

1c. de sobremesa de mostarda

1/2c. de sopa de pimenta-de-caiena

Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

Deite numa taça e misture com o molho de tomate, o vinagre, o açúcar mascavado, a mostarda e a pimenta-de-caiena.

Misture bem.

MOLHO DE PEPINO

1 pepino

sal 

2 iogurtes naturais

8 folhas de hortelã fresca

Descasque parcialmente o pepino e corte-o às rodelas finas.

Deite num passador de rede, tempere com sal e deixe escorrer uma hora.

Passe por água corrente e escorra bem.

Deite as rodelas numa taça e misture o iogurte e a hortelã picada.

Sirva com grelhados de carne mista.

MOLHO DE MOSTARDA

2c. de sopa de mostarda com sementes

2c. de sopa de mostarda em creme

2c. de sopa de mostarda inglesa condimentada

8 hastes de cebolinho

1,5dl de natas líquidas

Misture bem, numa tigela, os 3 tipos de mostarda.

Junte o cebolinho bem picado e as natas.

Misture bem.

Sirva com costeletas de vitela grelhadas.

MOLHO DE RÁBANO

1/2 chávena de natas líquidas

2c. de sopa de molho de rábano

2c. de sopa de vinagre de vinho branco

1/2 chávena de maionese de base

8 hastes de cebolino fresco

sal

Deite as natas numa tigela e junte o molho de rábano, o vinagre, a maionese e o cebolinho finamente picado.

Misture tudo e rectifique o sal.

Use com coxas de frango ou entrecosto grelhados.

MOLHO EXÓTICO INGLÊS

3c. de sopa de mostarda

2c. de sopa de molho inglês

1 pedaço de gengibre fresco

2c. de sopa de azeite

sal e pimenta em grão

Misture, todos os ingredientes, numa tigela.

Tempere com sal e pimenta acabada de moer.

Misture bem.

Pincele bifes de vitela ou pedaços de borrego com este molho e grelhe passado uma hora.

MOLHO EXÓTICO DE TOMATE COM ORÉGÃOS

1/2 chávela de molho de tomate bem temperado

1/4 de chávena de polpa de tomate fresco

2c. de sopa de vinagre de saké

1c. de sopa de manjericão seco

1c. de chá de orégãos

3c. de sopa de azeite

Misture tudo numa tigela.

Use para barrar pedaços de carne de porco e aguarde 30 min. 

Grelhe a carne, pincelando-a com mais molho.

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

3c. de sopa de mel líquido

2c. de sopa de mostarda

1c. de sopa de vinagre balsamico

2c. de sopa de molho de ostra

sal

1 limão

erva aromática fresca

Misture muito bem o mel com a mostarda, o vinagre, o molho de ostra, um pouco de sal e o sumo de um limão.

Finalize, adicionando uma erva aromática à escolha, bem picada.

Pincele pedaços de coelho com este molho e grelhe-os passado uma hora.