3dl de água
1 pitada de sal fino
1 tira de casca de limão
1/2 tira de casca de laranja
1 pau de canela
120g de arroz carolino
9dl de leite
160g de açúcar
5 gemas
canela em pó para polvilhar
Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal, as tiras das cascas dos citrinos e o pau de canela.
Depois de ferver, junte o arroz e deixe cozer em lume brando.
À parte, ferva 7dl do leite com o açúcar e vá adicionando ao arroz, à medida que a água vai evaporando.
Mexa ocasionalmente até o arroz cozer.
Nessa altura, retire do lume e junte as gemas batidas com o restante leite, mexendo sempre.
Leve de novo ao lume, misturando bem até levantar fervura.
Distribua o arroz-doce pelas taças individuais e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado com canela em pó.
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