Cataplana de Amêijoa

• 1kg de amêijoa branca
• 750g de conquilhas
• sal e pimenta
• 3 cebolas médias 
• 150g de presunto com alguma gordura
• manteiga
• 300g de camarão cru descascado
• 1c. de chá massa de pimentão
• 1 chávena de vinho branco
• 4 hastes de coentros
• 4 hastes de salsa
• 1 folha de louro
• 1c. de doce de amido de milho

Demolhe as amêijoas e as conquilhas, em separado, em água fria com um pouco de sal.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.

Corte o presunto aos cubos ou às fatias.

Barre com bastante manteiga as duas partes da cataplana.

Espalhe no fundo as amêijoas escorridas, rodelas de cebola, presunto e os camarões.

Cubra com a restante cebola, a massa de pimentão diluída em 2c. de sopa de vinho branco, os coentros e salsa inteiros e o louro.

Espalhe as conquilhas e pedaços de manteiga.

Tempere com sal e pimenta.

Desfaça o amido de milho no restante vinho e deite na cataplana.

Feche-as bem e leve ao lume 15 a 18 minutos.

Abra a cataplana já na mesa.