650gr filetes de salmão
100gr pancetta (bacon italiano)
320gr batatinha primor (cozida e cortada em metades)
1 curgete (juliana)
1 molho de espargos (descasados, cozidos e cortados em metades)
5 folhas de manjericão (juliana)
azeite, sal e pimenta q.b.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite o salmão de ambos os lados durante cerca de 5 minutos, até ficar estaladiço.
Reserve.
Na mesma frigideira, salteie pela seguinte ordem: a pancetta, a batatinha, a curgete, e os espargos com um intervalo de minuto entre cada ingrediente, num total de 6 minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão picado.
Sirva o salmão sobre cama de legumes, com um fio de azeite à volta.
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