Empadas de Galinha

MASSA

500g de farinha

240g de banha

2dl de água

sal q.b.

RECHEIO

1/2 galinha

1 cebola

100g de toucinho

cravos de cabecinha q.b.

pimenta em grão q.b.

salsa

vinagre

sumo de limão

2 gemas de ovos

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Coloque a farinha em monte e deite no centro a banha e sal a gosto, junte a água e amasse bem.

Cubra-a com um pano húmido e leve-a ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Corte a galinha aos bocados.

Coloque-a num tacho e junte a cebola cravejada com os cravos de cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, a salsa, um fio de vinagre e cubra com água.

Leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Pase o caldo por um passador.

Aproveite 250ml de caldo e junte as gemas para obter um molho grosso.

Leve ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.

Deixe em repouso de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre formas de empadas, previamente untadas com manteiga.

Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recortada com a forma.

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

Sugestões: 

Prepare a massa na máquina de fazer pão, escolhendo o programa de massas.

Para facilitar, compre a galinha já cortada em pedaços.

Pode preparar as empadas com sobras de carne branca (galinha, frango, peru).

Para dar mais sabor pode também acrescentar pedacinhos de chouriço e/ou cubinhos de pimento vermelho.