130g de açúcar
5 ovos separados
6 bolachas de manteiga
vinho do Porto
miolo de amêndoa pelado
Ferva durante 5 min o açúcar com 1,5dl de água.
Retire do lume, deixe amornar e adicione as gemas bem batidas.
Leve o preparado a lume brando, sem parar de mexer, até levantar fervura.
Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao doce de gemas.
Coloque uma bolacha dentro de cada taça individual e salpique-as com vinho do Porto.
Cubra-as com o doce e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Polvilhe a superfície com amêndoa torrada e grosseiramente moída, e sirva.
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