Empadão de Carne e Arroz

400gr de arroz
8dl de água
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 folha de louro
650gr de carne picada
0,5dl de vinho branco
3 tomates maduros
2c. de sopa de queijo ralado
3 gemas
sal e pimenta q.b.

Coza o arroz na água com sal por 12 m; retire, deixe arrefecer e reserve.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro.
Acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta.
Deixe alourar e regue com o vinho.
Deixe evaporar e misture-lhe o tomate picado.
Tape e estufe, em lume brando, cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a 190ºC.
Coloque metade do arroz num recipiente refractário.
Coloque a carne numa única camada e, por cima, disponha o arroz restante.
Alise com uma espátula, polvilhe com o queijo, pincele com as gemas batidas e leve a meio do forno, por cerca de 15 minutos.