1dl de azeite
2 cebolas
1kg de tomate maduro
200g de batatas
1l de água
sal
4 fatias de pão caseiro
1 ramo de coentros
Leve o azeite ao lume e deixe aquecer.
Adicione-lhe a cebola, previamente descascada e cortada às rodelas e refogue durante alguns minutos até ficar transparente.
Acrescente o tomate cortado aos quartos e refogue mais um pouco, até amaciar, mexendo com uma colher de pau.
Envolva as batatas descascadas e cortadas às fatias muito finas.
Regue com a água quente, tempere com sal e cozinhe, em lume brando, com a panela tapada, durante cerca de 20/25 min.
Entretanto, corte as fatias de pão ao meio e disponha-as nos pratos de servir.
Por cima, coloque alguns ramos de coentros e regue com a sopa quente.
Sirva de imediato.
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