No dia em que fizer um cozido, aproveite a
água onde cozeu as carnes, sem cozer o chouriço ou o salpicão
nessa água, para que o gosto da pele não
se transmita.
Retire as carnes depois de
cozidas e quando a água voltar a ferver deite
uma couve troncha cortada grosseiramente
e, quando a couve estiver cozida, migue
fatias de pão de trigo.
Leve ao forno a gratinar e sirva.
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