Carbonara de Atum

400g de massa cortada

160g de atum em conserva

azeite

1 dente de alho

vinho branco

3 gemas

3c. de sopa de queijo parmesão

4c. de sopa de natas

sal e pimenta

salsa

Coza a massa al dente e escorra.

Cozinhe, numa frigideira, o atum desfiado com um pouco de azeite e o dente de alho pisado com casca.

Retire o alho e prossiga a cozedura juntando, aos poucos, vinho branco até obter um molho cremoso.

Bata à parte, as gemas com o queijo parmesão, as natas e um pouco de pimenta.

Salteie a massa com o molho de atum e junte a gemada.

Envolva tudo e, quando a mistura começara a coalhar, retifique o sal e tempere com pimenta e salsa picada.

Decore com azeitonas pretas no momento de servir.