Massada de Tamboril

1 tamboril com cerca de 1,5kg

sal e pimenta branca em grão

1 folha de louro

salsa

2 cebolas

azeite

250g de tomate maduro

350g de massa fusilli

pimenta moída no momento

sumo de 1 limão

Coza o peixe cortado em postas, por 15 min, em água com sal, grãos de pimenta pisados, louro e salsa, 1 cebola inteira e 1 c. de sopa de azeite.

Reserve a água de cozedura.

À parte, refogue em lume brando a outra cebola picada, o tomate pelado, sem sementes e espremido, e 3c. de sopa de azeite.

Quando a cebola ficar macia, retire do lume e rejeite o líquido.

Leve de novo o refogado ao lume e junte 1,5dl do caldo de cozedura, já coado.

Quando ferver junte a massa e coza al dente.

Junte o peixe cortado aos pedaços médios e sem espinha.

Rectifique o tempero.

Ferva 1 min e junte o sumo de limão.

Deixe ficar o preparado com bastante caldo.

Depois de 15 min em repouso, polvilhe com salsa picada e sirva.