Bacalhau com Queijo

600g de bacalhau

azeite

6 batatas cozidas

1/2 chávena de azeitonas verdes

125g de queijo amanteigado

1/2 chávena de pickle cortados

4 ovos cozidos

sal e pimenta em grão

3dl de molho bechamel

1 gema

Demolhe o bacalhau bem coberto de água e mantenha-o no frigorífico para a temperatura ser uniforme, e vá mudando a água várias vezes.

Corte o lombo de bacalhau em filetes e cozinhe-o em vapor, cinco minutos.

Regue com azeite um recipiente que vá ao forno e à mesa.

Faça camadas alternadas de batatas às rodelas, filetes de bacalhau, azeitonas descaroçadas, fatias de queijo, pickles e os ovos às rodelas.

Regue com azeite cada camada e tempere com sal e pimenta acabada de moer.

Cubra com o molho bechamel misturado com a gema e leve ao forno até alourar.