Cozido de Cabrito com Legumes

750g de carne de cabrito

3 pés de porco

1 dente de alho

1 cebola

1 cravo-da-índia

1 ramo de ervas aromáticas frescas

sal

60g de toucinho magro

1 repolho pequeno

1 pedaço de aipo

2 alhos-franceses (parte branca)

2 cenouras grandes

4 batatas pequenas

4 salsichas frescas

Corte a carne de cabrito aos pedaços.

Limpe, lave os pés de porco e amarre-os juntos com um fio de cozinha.

Mergulhe as carnes numa caçarola com 2 litros de água a ferver.

Junte o dente de alho inteiro descascado e a cebola descascada e com o cravo-da-índia espetado, as ervas aromáticas atadas e um pouco de sal.

Cozinhe durante cerca de 1 hora e junte o toucinho, o repolho e o aipo cortados, os alhos-franceses às rodelas largas, as cenouras às fatias grossas e as batatas descascadas.

Cozinhe durante mais 25 min.

Pique as salsichas com um garfo e deite-as na caçarola.

Ferva um pouco mais e retifique o sal.

Mude as carnes para uma travessa funda. 

Desate os pés de porco, corte-os e disponha-os na travessa. 

Junte os legumes e as salsichas e sirva.