Bolo de Banana (a receita que costumo usar)

• 6 bananas cortadas em rodelas
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 2 claras de ovo, batidas em castelo
• 1 chávena de chá de leite
• 2c. de sopa de margarina
• 1c. de café de sal
• 1c. de sopa de fermento em pó
• caramelo líquido
• canela em pó

Barre a forma com o caramelo líquido, disponha as rodelas de banana e polvilhe com a canela, a gosto. Reserve.

Bata bem as gemas, o açúcar e a margarina.

Junte a farinha e o sal.

Acrescente o leite e mexa bem.

Adicione as claras em castelo, mexa delicadamente e junte o fermento.

Despeje a massa sobre a banana e leve a cozer em forno quente.

Desenforme depois de frio.

Quiche de Camarão e Cenoura à Papilas Gostativas

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 6 ovos
• 2 cenouras
• 1 embalagem de camarão cru descascado
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• sal e pimenta q.b.

Forre uma forma de tarte (que possa ir ao forno) com a massa folhada e reserve.

Descasque as cenouras e rale-as com o ralador.

Leve um tacho ao lume com água e sal, junte os camarões e as delícias (reserve algumas para a decoração) e deixe levantar fervura.

Desfaça as delícias cozidas em tirinhas finas.

Parta os ovos e deite num recipiente, mexa-os com uma vara de arames, adicione a cenoura ralada, os camarões e as delícias em tirinhas.

Tempere a gosto com sal e pimenta, deite na tarteira, decore a gosto e leve ao forno até estar cozida.

Cataplana de Amêijoa

• 1kg de amêijoa branca
• 750g de conquilhas
• sal e pimenta
• 3 cebolas médias 
• 150g de presunto com alguma gordura
• manteiga
• 300g de camarão cru descascado
• 1c. de chá massa de pimentão
• 1 chávena de vinho branco
• 4 hastes de coentros
• 4 hastes de salsa
• 1 folha de louro
• 1c. de doce de amido de milho

Demolhe as amêijoas e as conquilhas, em separado, em água fria com um pouco de sal.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.

Corte o presunto aos cubos ou às fatias.

Barre com bastante manteiga as duas partes da cataplana.

Espalhe no fundo as amêijoas escorridas, rodelas de cebola, presunto e os camarões.

Cubra com a restante cebola, a massa de pimentão diluída em 2c. de sopa de vinho branco, os coentros e salsa inteiros e o louro.

Espalhe as conquilhas e pedaços de manteiga.

Tempere com sal e pimenta.

Desfaça o amido de milho no restante vinho e deite na cataplana.

Feche-as bem e leve ao lume 15 a 18 minutos.

Abra a cataplana já na mesa.

Bolinhas de Carne

• 2c. de sopa de margarina
• 2c. de sopa de farinha
• 1dl de leite
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• sumo de limão
• 3 gemas
• 250g de carne cozida (sobras)
• farinha, ovo e pão ralado

Numa frigideira, derrete-se a manteiga, polvilha-se com a farinha e deixa-se cozer um pouco.

Rega-se com o leite e, mexendo, deixa-se o molho engrossar.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.

Fora do lume, adiciona-se as gemas.

Junta-se este molho à carne, previamente passada na picadora.

Deixa-se a arrefecer no frigorífico.

Com a ajuda de farinha, molda-se bolinhas, passe-as por ovo batido e depois por pão ralado.

Frite-as em óleo bem quente.