0,5dl de azeite anteriormente usado para fritar peixe
1dl de azeite novo
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 cebolas
sal e pimenta
2c. de sopa de vinagre salsa fresca
Passe o azeite de fritar por um passador de rede fina.
Deite numa frigideira e junte o azeite novo, os alhos cortados, e o louro.
Leve ao lume e ferva.
Rejeite o louro e os alhos quando alourarem.
Adicione as cebolas cortadas às rodelas e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
Regue com o vinagre, polvilhe com salsa picada e deite uniformemente sobre peixe frito.
Tape com película aderente e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 dia antes do momento de servir.
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