1kg de feijão encarnado
sal q.b.
2 cebolas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
2 malaguetas
0,5kg de tomate
1 chouriço alentejano
1kg de choco
Demolhe o feijão de um dia para o outro.
Coza-o em lume brando com sal, tendo em atenção que vai juntar ao preparado enchidos já temperados.
Reserve a água de cozedura.
Coza o choco, deixe arrefecer e corte-os em pedaços.
Num tacho, refogue as cebolas picadas com o azeite, o alho, as malaguetas e o tomate sem pele nem grainhas.
Junte o chouriço às rodelas e deixe refogar mais um pouco.
Refresque o preparado com um pouco de água de cozer o feijão que reservou.
Junte o choco e o feijão cozido.
Rectifique o tempero e deixe cozinhar um pouco até apurar.
Sirva decorado com ervas aromáticas.
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