Bacalhau com Natas

1/2kg de bacalhau grosso demolhado

4 cebolas

1/2kg de batatas

2dl de azeite

1c. de sopa de vinho branco

MOLHO

7,5dl de leite

3c. de sopa de manteiga

3c. de sopa de farinha

4 ovos

2dl de natas

sal e pimenta

Coza o bacalhau cerca de 10 min. e desfaça-o em lascas.

Leve a lume brando um tacho com o azeite e a cebola cortada às rodelas e cozinhe-as até ficarem transparentes.

Junte o vinho branco, acrescente o bacalhau e cozinhe uns minutos em lume brando.

Frite as batatas, cortadas aos palitos curtos e grossos.

Prepare o molho.

Misture bem a farinha com o leite e as 4 gemas, e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Tempere com sal e pimenta.

Deite a manteiga e deixe arrefecer.

Junte as claras batidas em castelo.

Misture o bacalhau com o molho e com as batatas fritas.

Deite num pirex, previamente untado com manteiga, cubra com as natas e leve ao forno a gratinar.