Bolo Inglês

175g de farinha

75g de manteiga

125g de açúcar

125g de frutas cristalizadas

50g de sultanas

2 ovos

1c. de chá bem cheia de fermento em pó

1-1/2c. de sopa de rum

0,5dl de leite

Parta as frutas cristalizadas em bocadinhos e ponha-as a macerar, com as sultanas, no rum.

Amoleça a manteiga e bata-a bem com o açúcar e o fermento.

Junte os ovos inteiros e o leite, continuando a bater até estar tudo bem ligado.

Incorpore as frutas cristalizadas, as sultanas, o rum e, por fim, a farinha.

Deite a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e farinha.

Leve a cozer em forno brando, cerca de 1 hora.