Crepes Suzete

MASSA

100g de farinha

50g de manteiga

3 ovos

2,5dl de leite

1c. de sobremesa de casca de laranja ralada

sal

MOLHO

75g de manteiga

70g de açúcar

1 laranja

1 cálice de tríplice

1 cálice de Grand Marnier

1 cálice de conhaque

Prepare a massa:

Ponha a farinha numa tigela e faça uma cova no meio.

Deite dentro os ovos inteiros, a raspa da casca de laranja, 1dl de leite e uma pitada de sal.

Misture tudo muito bem e adicione o restante leite e a manteiga derretida (mas arrefecida).

Mexa de novo muito bem e deixe descansar um pouco.

Faça os crepes como habitualmente.

Prepare o molho:

Leve ao lume uma frigideira grande com a manteiga e deixe-a derreter.

Junte o açúcar, o sumo e a casca de laranja.

Deixe engrossar bem, fazendo um caramelo claro.

Deite os crepes um a um e dobre-os em quatro.

Regue com o conhaque, o tríplice e o Grand Marnier e aumente o lume.

Sirva os crepes bem quentes, regados com o molho e polvilhados com açúcar.