Caldeirada Tradicional

600g de berbigão fresco

1,5kg de vários peixes (tamboril, safio, salmão, etc.)

500g de lulas

4 cebolas

3 dentes de alho

1kg de tomate maduro

1dl de azeite

1kg de batatas descascadas

1 pimento verde grande

sal e pimenta em grão

2dl de vinho branco

1 folha de louro

salsa

Lave e escorra o berbigão.

Amanhe e lave os peixes.

Corte os maiores aos pedaços.

Amanhe e corte as lulas às rodelas grossas.

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os às rodelas.

Corte também o tomate.

Deite metade do azeite num tacho com as cebolas e os alhos e por cima espalhe o berbigão.

Coloque uma camada de rodelas de batata, de pimento e de tomate.

Prepare outra camada com pedaços de peixe e metade das lulas.

Tempere com sal e bastante pimenta acabada de moer.

Repita as camadas até que os ingredientes terminem.

Regue com o restante azeite e o vinho.

Junte o louro e, por fim, bastante salsa atada num fio.

Tape o tacho e cozinhe em lume médio até ferver.

Baixe o lume e cozinhe cerca de 20 minutos, sem destapar.

Verifique se as batatas estão cozidas, retire a salsa e sirva bem quente.