Salada de Camarão com Brócolos e Molho de Iogurte

• 160g de massa farfalle (laços)
• 1/2c. de chá de sal marinho
• 1c. de café de açafrão das índias
• 480g de camarão 60/80 fresco cozido
• 200g de brócolos
• 100g de tomate de cacho
• 1 pimento vermelho
• 200g de mistura de alfaces
• 1c. de chá de coentros frescos
• 50g de amêndoa laminada

Coza a massa em água a ferver, temperada com sal e açafrão até ficar al dente.

Depois passe por água fria, escorra e reserve.

Descasque o camarão e corte em pedaços.

Arranje os brócolos em raminhos e escalde-os levemente.

Corte o tomate e o pimento, limpo de sementes, em pequenos cubos.

Junte o camarão e os legumes à massa, e deite tudo numa saladeira com as alfaces já no fundo.

Polvilhe com coentros picados e miolo de amêndoa laminada.

Molho (misture todos os ingredientes)

• 2 iogurtes naturais
• 1c. de sopa de ketchup
• 1c. de sopa de sumo de limão
• 1/2c. de café de pimenta de moinho

Sirva a salada em prato fundo e tempere com o molho de iogurte.

Sugestão do Dia 06-03-2012: Almoço - Creme de Grão e Maçã Cozida

Sopa de Grão

• 1dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 alho-francês
• 1 batata pequena
• 2 nabos
• 4 folhas de alface
• 1 embalagem de grão cozido
• 1 bife de frango
• 1 cubo de caldo knorr de frango
• sal e água q.b.

Lave as folhas de alface e corte em juliana para um recipiente. Descasque a batata e os nabos e corte às rodelas, junte às folhas de alface. Lave e escorra o grão e coloque no mesmo recipiente da alface, batata e nabos e reserve.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e o alho francês, corte-os em juliana e leve a refogar na panela tapada junto com o azeite e o bife de frango.

Quando o refogado levantar fervura, adicione os restantes ingredientes que reservou, tape e quando voltar a levantar fervura, diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Dilua o caldo knorr em água quente e junte à panela onde está a preparar a sopa, deixe cozinha em lume médio até os ingredientes estarem macios.

Verifique os temperos e triture tudo até ficar em creme.

Maçã Cozida

2 maçãs golden
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
1 pau de canela
água q.b.

Tire os caroços e descasque as maçãs.

Corte-as em 4 e coloque num tacho, adicione o pau de canela e o açúcar.

Regue com água a gosto, tape e leve a cozer em lume brando.

Lombo de Porco com Maçã

• 1kg de lombo de porco
• sumo de 1 limão
• 1dl de vinho branco
• 2dl de vinho do Porto
• 0,5dl de azeite 4 maçãs
• 300g de cenoura-bebé
• sal, pimenta e alho francês q.b.

De vépera, marine a carne com o sumo de limão e os dois vinhos. Tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC. Coloque o lombo num tabuleiro e leve ao forno, regado com o azeite e um pouco de caldo da marinada.

Lave as maçãs e corte em gomos. Leve ao lume com a marinada restante até cozerem e junte ao lombo quando faltarem dez minutos para o final. Coza as cenouras e sirva-as enroladas em tiras de alho francês escaldadas, com a carne e as maçãs.

Atum com Camarão

• 500g de atum fresco
• 3c. de sopa de azeite
• 1 cebola
• 150g de miolo de camarão
• 150g de lombardo
• 1 beterraba cozida
• sal e pimenta
• 1c. de sopa de vinagre
• salsa

Corte o atum em cubos tanto quanto possível do mesmo tamanho. Salteie num wok com o azeite e a cebola descascada e picada. Quando a cebola ficar translúcida, junte o camarão e cozinhe rapidamente.

Corte o lombardo em juliana fina e mergulhe em água a ferver. Cozinhe durante 5 minutos. Escorra a couve e deite-a no wok. Junte também a beterraba pelada e cortada às rodelas finas.

Aqueça bem e tempere com sal, pimenta e vinagre. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Pudim de Pão e Leite

• 5dl de leite gordo
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 150g de miolo de pão fino duro
• 4 ovos grandes
• 150g de açúcar
• manteiga

Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela.

Esfarele o miolo de pão e deite-o numa taça. Regue com o leite a ferver, rejeitando a casca de limão e o pau de canela. Deixe embeber durante 15 minutos e passe a mistura pelo passe-vite.

Adicione os ovos batidos com o açúcar.

Acrescente 2c. de sopa de manteiga amolecida. Misture tudo muito bem e deite numa forma lisa generosamente barrada com manteiga. Coza no forno em banho-maria pré-aquecido. Passados 50 minutos verifique se o pudim está firme e alourado. Deixe arrefecer antes de desenformar.