Ingredientes (372 kcal):
150gr de açúcar
250gr de puré de cenoura
1 laranja (raspa)
5 ovos
5dl de leite
caramelo líquido
Ligue o forno a 180ºC.
Junte o açúcar com o puré de cenoura a raspa da laranja.
Envolva tudo muito bem.
Junte os ovos, um a um, e mexa entre cada adição.
Verta o leite e misture.
Barre 6 forminhas, de loiça refractária, com caramelo.
Preencha-as com o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com a ajuda de um palito e, depois de cozidos, retire do forno.
Deixe-os arrefecer e coloque-os no frio, até à hora de servir.
Ingredientes:
1 base de massa quebrada fresca
2c. de sopa de maisena
120gr de açúcar
40gr de manteiga
3 gemas
1dl de sumo de limão
2 claras
120gr de açúcar
1/2 sumo de limão
açúcar em pó q.b.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma forma de tarte e forre-a com a massa esticada; reserve.
Misture a maisena com o açúcar, a manteiga e as gemas; leve a lume brando.
Deixe engrossar e junte-lhe o sumo de limão.
Retire do calor, deixe arrefecer e verta sobre a tarte.
Alise o creme e reserve.
Enquanto isso, bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e o sumo de limão; envolva.
Coloque o merengue sobre a tarte e leve ao forno entre 20 a 30 minutos (o merengue deve ficar dourado).
Retire, deixe arrefecer e sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó.
Ingredientes (410 kcal):
6 gemas
100gr de açúcar
200gr de queijo mascarpone
2,5dl de café forte
1 cálice de rum
4 claras
1c. de sopa de açúcar em pó
70gr de bolachas do tipo maria
chocolate em pó q.b.
Misture as gemas com o açúcar; bata bem e leve ao lume, em banho-maria, continuando a mexer, para não colar até conseguir um creme espesso.
Adicione o queijo mascarpone, 50ml de café e o rum; misture bem.
Levante as claras em castelo e junte-lhes o açúcar em pó, batendo um pouco.
Envolva delicadamente as claras no creme e leve ao frigorífico.
Demolhe as bolachas no restante café e coloque-as no fundo de taças individuais.
Alterne o creme com chocolate em pó, até terminar de encher as taças.
Sirva fresco, decorado a gosto.
Ingredientes (680 kcal):
50gr de folhas de espinafres
3 cenouras grandes
800gr de peito de perú
1 cebola
400gr de batatinhas
1dl de azeite
1dl de vinho branco
200gr de couve-flor
200gr de bróculos
100gr de ervilhas-de-quebrar
sal e pimenta q.b.
Ligue o forno a 180ºC.
Escalde as folhas de espinafre.
Descasque as cenouras e coza-as; arrefeça ambas e reserve.
Com uma faca bem afiada, corte o peito de peru, tentando formar um rectângulo.
Tempere-o com sal e pimenta.
Sobreponha-lhe as folhas de espinafre.
Junte também as cenouras, cortadas em palitos.
Enrole e ate com fio de cozinha.
Corte a cebola em rodelas e disponha-as num tabubeiro.
Coloque o rolo por cima, ladeie com as batatinhas e regue com o azeite.
Leve ao forno durante 25 minutos.
A meio tempo, vire a carne e refresque com o vinho.
Arranje os legumes e coza-os.
Escorra-os e sirva-os com o assado.
Ingredientes (739 kcal):
4 batatas grandes
8 bifes de vaca
100gr de queijo-creme
1dl de azeite
4 fatias de fiambre
4 dentes de alho
1dl de vinho branco
1 folha de louro
1c. de sopa de mostarda
1dl de molho de carne
2c. de sopa de manteiga
óleo, sal, pimenta e salsa q.b.
Descasque as batatas, corte-as em palitos e frite-as em óleo quente.
Escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal; reserve.
Tempere os bifes com sal e pimenta.
Distribua o queijo por 4 bifes e coloque os outro 4 por cima.
Prenda-os com palitos e frite-os, de ambos os lados, no azeite.
Junte o fiambre, para fritar um pouco, e retire ambos.
Esmague os alhos e coloque-os a fritar na gordura da carne.
Aloure um pouco e junte o vinho, o louro e a mostarda.
Reduza a metade e acrescente o molho de carne, deixando ferver durante 1 minuto.
Adicione a manteiga, envolva e rctifique os temperos.
Sirva este molho com os bifes e as batatas fritas, decorando com salsa.
Hoje deixo-vos com a sugestão deste livro para lerem e ficarem a saber mais sobre os nossos alimentos.
Já o li e acheio muito interessante e de grande importância nos dias de hoje.
Fiquem bem, até à próxima.
Bjs
Ingredientes (508 kcal):
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5dl de azeite
1 folha de louro
1 estrela de anis
250gr de arroz
600gr de bocas de sapateira
2c. de sopa de concentrado de tomate
1dl de vinho branco
300gr de ameijoa
200gr de miolo de camarão
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e refogue-os numa cataplana cobertos com o azeite.
Junte a folha de louro e a estrela de anis.
De seguida, adicione ao refogad o arroz, depois de lavado e escorrido, e as bocas de sapateira.
Envolta muito bem.
Dilua o concentrado de tomate no vinho branco.
Junte ao arroz, mexa e diexe cosinar durante cerna de 3 minutos.
Adicione a ameijoa, o miolo de camarão e a salsa.
Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
Ingredientes (958 kcal):
1 polvo (1,5kg)
2 folhas de louro
1,2kg de batatas
2 pimentos vermelhos
1 cabeça de alho pequena
2 cebolas
2dl de azeite
2c. de sopa de vinagre
sal q.b.
Ligue o forno a 180ºC.
Lave bem o polvo e coza-o na panela de pressão, durante 40 minutos, em água temperada com as folhas de louro.
Entretanto, lave bem as batatas com a casca e coloque-as num tabuleiro.
Polvilhe-as com sal grosso e asse-as.
Retire o polvo da panela, coloque-o num tabuleiro refractário e tempere-o com sal.
Escorra as batatas, pressione-as de modo a abri-las, e junte-as ao polvo.
Corte os pimentos em tiras, a cabeça de alho ao meio e as cebolas em gomos.
Adicione tudo ao polvo e regue com o azeite.
Leve a assar no forno durante 35 minutos.
Retire e junte o vinagre.
Transfira para a travessa e sirva de imediato.
Ingredientes (375 kcal):
500gr de camarão
1dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
2c. de sopa de polpa de tomate
2c. de sopa de farinha
1,5l de água
2 fatias de pão de forma
1 malagueta
1 raminho de coentros
sal e pimenta q.b.
Descasque o camarão, reservando as cascas e as cabeças.
Leve um tacho ao lume com metade do azeite e refogue metade da cebola e do alho e o tomate.
Acrescente a polpa e junte as cascas e as cabeças.
Assim que o preparado ganhar cor, junte a farinha e a água.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 30 minutos.
Corte o pão em cubos, torre-os e reserve-os.
Depois do preparado estar cozinhado, triture-o e passe-o por um passador.
Refogue no restante azeite a cebola e os alhos que sobraram.
Frite os camarões neste refogado, temperando com a malagueta, sal e pimenta.
Verta sobre ele o caldo reservado e deixe ferver por mais 5 minutos.
Polvilhe com os coentros picados e sirva este creme acompanhado de cubos de pão torrados.
Sugestão: enquanto tritura a sopa, adicione 1dl de natas para obter um creme aveludado.
Ingredientes (120 kcal):
200gr de cenoura
100gr de alho francês
200gr de batata
200gr de abóbora
2 cebolas
20gr de manteiga
2 dentes de alho
1,5l de água
sal e segurelha q.b.
Corte a cenoura e o alho-francês em rodelas, e a batata, a abóbora e a cebola em cubos.
Leve a lume brando e refogue tudo na manteiga (eu sugiro substituir por azeite), juntamente com os alho.
Tempere com sal e verta a água.
Assim que estiver tudo cozido, passe o preparado por um passador e rectifique os temperos.
Sirva decorado com segurelha.
Ingredientes (254 kcal):
400gr de batatas descascadas
600gr de couve-flor
2 cebolas pequenas
1 ovo
2 alhos
1 gema
sal, pimenta, farinha, pão-ralado, óleo, alface e alface vermelha q.b.
Coza as batatas e a couve-flor, cortada grosseiramente, com uma cebola, em água temperada de sal.
Depois de cozidas, coloque-as num passador para escorrerem.
Triture tudo e adicione o ovo, os alhos e a cebola restante, picados.
Tempere com sal e pimenta e molde bolinhas.
Passe-as por farinha, de seguida pela gema batida e, por último, por pão ralado.
Frite as bolas em óleo quente e sirva-as com as alfaces.
Sugestão: adicione 50gr de queijo flamengo ralado à couve triturada.
Ingredientes:
Pudim:
4 ovos
3c. de sopa de açúcar
5dl de leite
raspa de limão q.b.
Massa: 6 ovos
300gr de açúcar
1 limão (raspa)
1dl de água
200gr de farinha
2c. de chá de fermento em pó
caramelo líquido, manteiga e farinha q.b.
Ligue o formo a 180ºC.
Barre o fundo de uma forma redonda com caramelo, unte as laterais com manteiga e polvilhe com farinha.
De seguida, prepare o pudim: bata muito bem os ovos com o açúcar e raspa de limõa.
Por fim, verta o leite, misture bem e reserve.
Bata as gemas da massa com o açúcar, até obter um creme.
Junte a raspa de limão e a água aquecida.
Levante as claras em castelo e adicione-as ao preparado, alternando com a farinha e o fermento peneirados.
Verta o pudim no fundo da forma e sobreponha a massa com a ajuda de uma colher de sopa. para que fique a flutuar.
Leve ao forno, em banho-maria, durante uma hora.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva fresco.
Ingredientes:
3 cebolas
3 dentes de alho
1,4kg de perna de cabrito
3 folhas de louro
1 raminho de alecrim
2,5 dl de vinho branco
2c. de sopa de banha
1 raminho de salsa
400gr de batatas
1/2 pimento laranja
0,5 dl de azeite
sal, pimenta preta moída e salsa q.b.
Corte as cebolas em gomos e lamine os alhos.
Disponha-os num recepiente, bem como, a carne, o louro e o alecrim.
Regue com o vinho branco, envolva e deixe marinar durante 12 horas.
À parte, misture a banha com sal, pimenta e a salsa picada.
Aplique esta mistura para barrar a carne, depois de a escorrer.
Disponha-a num tabuleiro, com a cebola e os alhos do tempero, o pimento cortado em tiras e o azeite.
Leve ao forno durante 40 minutos, virando ocasionalmente a carne e regando-a, com o vinho da marinada.
Entretanto, coza as batatas em água temperada de sal.
Retire-as e elimine a pele.
Corte-a em gomos e envolva-os no assado a dez minutos do final do mesmo.
Polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva.
