Bolo de Espinafres à Papilasgostativas

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 chávena e 1/2 de óleo
• 1 molho de espinafres (num saco de espinafres da 'vitacress' de 170g usei metade)
• 3 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de farinha
• 1 c. de sopa de fermento em pó

Preparação

1. Bater no liquidificador os ovos e o óleo.
2. Adicionar os espinafres aos poucos e triturar bem.
3. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
4. Acrescentar a farinha e o fermento em pó, peneirados e misturar muito bem.
5. Assar numa forma grande untada com margarina e farinha, em forno médio, até espetar um palito e este sair seco (+/- 40 minutos).

Decoração

Para o exemplo demonstrado nas fotos, usei o Creme de Barrar de Avelã da 'paturage' e confetis coloridos.

Sugestão de Cobertura

• 10 c. de sopa de açúcar
• 3 c. de sopa de cacau em pó
• 2 c. de sopa de margarina
• 2 c. de sopa de leite

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.
2. Misturar bem até engrossar.
3. Colocar sobre o bolo ainda quente.

Jantar Italiano

Hoje resolvi trazer, à mesa, alguns sabores de Itália...

Para entrada:

• Focaccia - a focaccia é uma massa de origem italiana, achatada e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto.
• Salada de Rúcula e Presunto.

Pratos Principais:

• Fusilli com Pesto - o pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.
• Linguini nero com marisco - Linguine são tiras de massa alimentícia finas, achatadas e com um comprimento semelhante ao espaguete. O seu nome significa "pequenas línguas".
• Farfalle alla Carbonara - farfalle são borboletas ou laçarotes de massa de diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. O seu nome deriva do facto de em italiano borboleta ser farfalle. Carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão.

Sobremesas:

• Panna Cotta com chocolate e mamão - A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.
• Doce de palitos La Reine - http://papilasgostativas.blogspot.pt/2014/01/doce-de-palitos-la-reine.html

Partilharei as receitas em breve, mas até lá convido-vos a visitar os dois blogues que me ajudaram na preparação deste jantar:

• http://eueaminhacomida.blogspot.pt
• http://segredosdacozinhaitaliana.blogspot.pt

Doce de palitos La Reine

Ao visitar o blogue da amiga "Me, Myself & Food" (http://eueaminhacomida.blogspot.pt) encontrei uma receita de Doce de Bolacha com Leite Condensado que me recordou esta receita que era habitual fazer no Natal...

DOCE DE PALITOS LA REINE

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite de vaca (meio-gordo ou magro)
• 4 ovos
• palitos La Reine q.b.
• leite com chocolate morno q.b. (ou café se preferir)
• 1 pacote de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• amêndoa torrada para enfeitar

Despeje a lata de leite condensado num tacho, junte as gemas e o leite de vaca.

Leve ao lume até engrossar.

Despeje no fundo de uma taça de servir.

À parte, embeba os palitos La Reine em leite com chocolate (ou café) morno.

Ponha os palitos embebidos em cima do creme na taça.

A seguir, bata as claras em castelo, junte o pacote de natas e o açúcar.

Despeje as claras em cima dos palitos e cubra com amêndoas torradas e picadas.

Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: uma outra sugestão para a cobertura, pode triturar alguns palitos La Reine e polvilhar.

Doce de Leite Condensado

Hoje, em conversa com uns amigos no Twitter, levou-me a remexer nos meus livros de receitas, onde acabei por encontrar uma receita antiga que muito sucesso fez em casa dos meus pais no meu tempo de adolescente.

A minha mãe ainda falou neste doce no último Natal, mas não me lembrava da receita toda, mas agora aqui fica, para não voltar a perder...


INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de pêssego ou ananás em calda
• 5 ovos
• 1 carteira de gelatina de pêssego ou de ananás
• 1 pacote de natas
• açúcar a gosto

Misture as gemas com o leite condensado.

Ponha a calda do doce a ferver e misture com a gelatina previamente dissolvida em um pouco de calda fria.

Deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado.

Por último, acrescente as claras batidas em castelo.

Coloque o preparado numa taça de servir.

Parta os pedaços de pêssego ou de ananás e disponha por cima do preparado.

Bata as natas até obter um creme grosso, adoce a gosto e coloque por cima da fruta de forma a cobrir a taça.

Leve ao frigorífico por umas horas até servir.

Só sei que a experiência terá de ser repetida, é que nem durou 24 horas. Comeram tudo!

Bolo de Cenoura

• 3 cenouras médias raspadas e picadas
• 3 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Introduza os ingrediente por esta ordem, no liquidificador, e vá batendo à medida que os for adicionando. Bata muito bem até ter um creme homogéneo.

Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa e leve ao forno, médio, por 40 minutos.

Sugestão: para a cobertura pode fazer um fondue de chocolate negro:

• 1 chocolate de culinária "lindt"
• 1 pacote de natas

Parta o chocolate em pedaços, leve ao lume a derreter em banho-maria, adicione as natas e mexa bem até obter uma mistura muito cremosa (se o creme estiver muito grosso adicione leite até obter a consistência desejada),

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com o creme.

Outras apresentações:

 

Folhado de Frango

• 1 base de massa folhada fresca
• 6 bifes de frango (temperados previamente com sal e limão)
• queijo em fatias q.b.
• fiambre fatiado q.b.
• salpicão fatiado q.b.

• 1 chávena de chá de arroz integral
• 3 c. de sopa de azeite
• 3 dentes de alho ralados
• 1 cubo de caldo knorr de frango
• 2 chávenas de chá de água
• 1 cenoura ralada

Estenda a massa folhada.
Disponha no centro fatias de queijo, fiambre e salpicão.
Coloque os bifes de frango e volte a repetir as fatias de queijo, fiambre e salpicão.
Enrole a massa de forma a formar um rolo.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal.
Pincele o rolo com ovo batido e leve a assar em forno médio cerca de 30 minutos.

Coloque o azeite e o alho num tacho e leve ao lume a alourar.
Adicione o arroz e deixe fritar cerca de 5 minutos, vá mexendo para não pegar ao fundo do tacho.
Adicione metade da cenoura ralada, adicione o cubo knorr e a água.
Deixe levantar fervura, tape e coloque no mínimo.
Deixe cozer bem o arroz (+/- 25 minutos).
Após verificar que o arroz está cozido, adicione a restante cenoura, mexa bem e retire do lume.

SUGESTÕES:

• 1 base de massa folhada fresca
• 3 bifes de frango (temperados a gosto)
• queijo em fatias q.b.
• fiambre fatiado q.b.
• ovo cozido q.b.
• cenoura raspada q.b.
• milho doce q.b.
• pimento vermelho q.b.

Prepare da mesma forma que na receita acima.

Bolo de Chocolate no Liquidificador

Massa:

• 1 chávena de chá de leite quente
• 4 c. de sopa de margarina
• 3 ovos inteiros
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de cacau em pó
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 c. de sopa de fermento

Cobertura:

• 1 pacote de 200g de natas
• 3 c. de sopa de margarina
• 4 c. de sopa de açúcar
• 5 c. de sopa de cacau em pó
• 3 c. de sopa de farinha maizena
• leite q.b.

Coloque os ingredientes para a massa, pela ordem em que estão, no liquidificador. 

Misture tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Barre uma forma de fundo amovível com margarina, polvilhe com farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Coloque os ingredientes para a cobertura (excepto o leite) no liquidificador e misture bem.

Verta o preparado para um tacho e leve ao lume para ganhar consistência.

Se for necessário acrescente pequenas quantidades de leite para que a cobertura não fique muito grossa.

Tarte de maçã à Papilas Gostativas

• 1 base de massa folhada fresca
• 10 maçãs golden grandes
• 4 folhas de gelatina incolor
• canela em pó q.b.
• 1 pacotinho (6/8g) de açúcar mascavado

Descasque e desencaroce 8 maçãs, coloque-as aos pedaços num tacho, polvilhe com canela e leve ao lume.

Forre uma tarteira de ir ao forno com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Assim que as maçãs estiverem cozidas reduza-as a puré e adicione as folhas de gelatina, mexa até dissolver.

Coloque o puré de maçã na tarteira por cima da massa folhada.

Desencaroce as 2 maçãs que reservou e corte-as em meias luas de cerca de 5mm com a casca.

Disponha-as por cima do puré de maçã, espalhe o pacotinho de açúcar mascavado e polvilhe com canela em pó.

Leve ao forno a +/-170ºC cerca de 25/30 minutos.

Lasanha de carnes à Papilas Gostativas

• 500g de peito de frango picado
• 500g de carne de vaca picada
• 6 placas de massa de lasanha fresca
• 1 cebola média
• 1 cabeça de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo knorr de frango
• 200ml de polpa de tomate
• 1dl de azeite
• 18 fatias de fiambre de frango
• 18 fatias de queijo 
• 150g de tiras de bacon muito fininhas (tipo para pizza)
• 1 embalagem de queijo para gratinar
• molho bechamel q.b.
• orégãos q.b.

Descasque os alhos e a cebola e pique-os na picadora junto com o pimento e a malagueta de forma a ficar um picado muito fino.

Leve um tacho ao lume com o azeite, o picado de cebola, alhos, pimento e malagueta.

Deixe levantar fervura e adicione a polpa de tomate e o cubo knorr e mexa até este se desfazer.

Adicione as carnes picadas, deixe levantar fervura e depois deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. 

Passe a varinha mágica pelas carnes e reserve.

Aqueça o molho bechamel e tempere a gosto com pimenta branca e noz moscada.

Num pirex de ir ao forno comece a montar a lasanha.

Cubra o fundo com um pouco de molho bechamel, polvilhe com um pouco do queijo de gratinar e com metade das tirinhas de bacon.

Disponha 2 placas de lasanha, cubra-as com 6 fatias de fiambre, disponha metade do preparado de carnes e coloque 6 fatias de queijo por cima do preparado de carnes.

Cubra com 2 placas de lasanha e repita o procedimento - 6 fatias de fiambre, o restante preparado de carnes e 6 fatias de queijo.

Tape com as restantes 2 placas de lasanha, coloque por cima 6 fatias de fiambre, 6 fatias de queijo e as restantes tirinhas de bacon.

Disponha o restante bechamel de forma a cubrir bem, polvilhe com o queijo de gratinar e orégãos.

Leve ao forno a 170ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite :-)

Jantar 2012-11-04

Ementa:

• Entradas

1. Queijo Brie com geleia e nozes
2. Paté de atum
3. Queijo fresco com orégãos

• Prato

1. Lasanha de carnes à Papilas Gostativas

• Sobremesa

1. Tarte de maçã à Papilas Gostativas

Fotos:

Queijo Brie com geleia e nozes

Paté de atum

Queijo fresco com orégãos

Lasanha de carnes à Papilas Gostativas

Lasanha de carnes à Papilas Gostativas

Tarte de maçã à Papilas Gostativas

Tortilhas com Abacate e Atum

• 2 latas de atum em azeite
• 1 abacate
• 1c. de sopa de sumo de limão
• 200g de tomate cereja
• 1 cebola roxa picada
• 20g de salsa picada
• sal e pimenta preta de moinho q.b.
• 8 tortilhas mexicanas de trigo
• salada de folhas verdes para acompanhar

Descasque o abacate e regue com o sumo de limão.

Reduza a puré com a varinha mágica.

Junte ao puré de abacate o tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa, o atum previamente escorrido e a salsa. 

Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa.

Aqueça as tortilhas seguindo as indicações da embalagem.

Recheie as tortilhas com o preparado de abacate e atum.

Sirva com uma salada de folhas verdes.

Nota: Encontrei esta receita no outro dia e achei que era uma ótima ideia para fazer para trazer de almoço para o trabalho. Foi também esta receita que, por não a recordar toda, me levou ao paté de atum sem maionese.

Paté de Atum sem Maionese

Ontem descobri uma forma de fazer paté de atum sem usar maionese.

• 1 lata de atum em azeite
• 1 abacate
• 1c. de chá de sumo de limão
• sal e pimenta q.b.

Descasque e desencaroçe o abacate, corte-o em pedaços, regue com o sumo de limão e reduza-o a puré.

Adicione o atum escorrido e passe a varinha mágica para ficar um creme homogéneo.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Pudim de pão e manga à Papilas Gostativas

• sobras de pão (+/- 6 pães)
• 1l de leite
• 1 lata de polpa de manga
• 1c. de sobremesa de canela em pó
• 1c. de sopa de açúcar
• 2 ovos
• caramelo líquido q.b.

Coloque o pão cortado em pedaços num tacho, junte o leite e leve ao lume até o leite ferver e o pão ficar mole.

Retire e triture com a varinha mágica até formar uma massa homogénea.

Adicione a polpa de manga e misture muito bem.

Junte a canela em pó, o açúcar e os ovos. Misture bem.

Barre a forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado.

Leve ao lume em banho-maria e deixe cozer (+/- uma hora). Deixe arrefecer bem e desenforme.

Gratinado de penne

• 200g de penne
• sal e pimenta q.b.
• manteiga ou margarina q.b.
• 1 chalota
• 200g de fiambre de frango
• 2dl de queijo fresco batido
• 80g de queijo Gruyère ralado
• 100g de cogumelos Paris
• 2c. de sopa de puré de alho
• 1/2 limão

Coza a massa penne al dente em água temperada com sal.

Passe por água fria para arrefecer, misture-lhe a manteiga e reserve.

Numa wok, refogue a chalota picada com um pouco de azeite.

Junte o fiambre e os cogumelos cortados em quartos e deixe alourar um pouco.

Num tacho deite o queijo fresco batido, adicione o puré de alho e o sumo de limão.

Mexa até obter um creme homogéneo e tempere.

Junte a massa na wok e o creme de queijo com alho.

Transfira para uma travessa de ir ao forno, barrada com manteiga, salpique com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC 

Algumas das minhas experiências na cozinha

Bola de bacon e chouriço

Quiche de fiambre

Empada de marisco

Folhados de salsicha

Quiche de delícias do mar

Tarte de coco

Rabanadas de vinho do Porto

Rabanadas de laranja

Mesa pronta para receber o ano 2012

Ovos mexidos com salada de rúcula

A famosa francesinha à papilasgostativas

Moelas com puré

Arroz de marisco

Salmão no forno com batata à murro

Quiche e queijo e fiambre

Pão-de-ló de limão

Bife com arroz de legumes

Salada de grão-de-bico com bacalhau desfiado

Pão com chouriço de colorau

Salada de salmão fumado

Salada de esparguete com salsicha

Tarte de limão

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Pudim de pão com maçã e canela

Pudim de pão com laranja

Quiche de delícias do mar e cenoura

Tarte de cenoura

Pizza com queijo philadélfia